家制香脆萝卜干的做法

息國饅頭哥 · 发表于 2011-11-19 09:14:51

原料:尹湾优质秋萝卜. 做法:将萝卜洗净,去头尾疤痕,切成3毫米见方的萝卜条,晒至七八成干. 锅内加水(以能淹没萝卜干为宜),放入大茴小茴,姜,花椒胡椒,桂皮,辣椒等香辛料,烧开,熬半小时,滤去香辛料.加入盐,糖,醋,调至适口.冷凉,盛入容器,倒入萝卜干.两天后即可食用. 捞出萝卜干沥去水汁,加入蒜苗花,香菜,滴上麻油.即是一道很有息州特色的佐餐下酒小菜. 若不喜欢凉拌,加入虾皮爆炒也可. 为了便于存放,也可将萝卜干二次晒干,食用时略加发泡即可.(编写:李郁)