面炕鸡是河南省信阳市息县有名的特色
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原料：
9 S: Z: R" [5 y& y+ h; m肉鸡750克，面粉150克，糯米粉50克，鸡蛋1个，姜片10克，蒜仁20克，葱节30克，香菜15克，八角1枚，精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、鲜汤、色拉油各适量。+ F5 F1 C5 q& ]
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制作方法 3 [1 C d3 H+ G! @5 [
' Q7 t% x4 c5 ^- U& k" G1 w1、仔鸡宰杀制净，剁成核桃大小的块，加葱、姜、盐腌渍20分钟。 ) B) Z* u; k" V
2、葱、姜、蒜分别择洗干净，切片；干辣椒洗净切段。
- m7 P8 j7 ^! B0 {' U3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀糊，放锅中小火炕至两面焦黄
1 h4 d/ U, R# L3 z4、葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中火炖30分钟，加鸡精调好口味即可。
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, I& s- N$ ~% t% w9 e食品特点
' y8 F3 n- o8 c鲜辣可口。
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